芹沢 達也

芹沢 達也

ラーメン発見伝(漫画)の登場人物。

登場作品
ラーメン発見伝(漫画)
正式名称
芹沢 達也
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概要

42歳男性。超人気店「らあめん清流房」のオーナーとして複数店舗を経営する傍ら、フード・コーディネーターとしてラーメン店のプロデュースも請け負う、ラーメン・ビジネスを知り尽くした男。かつて鮎の煮干しをふんだんに使った理想のラーメン「淡口らあめん」をまるで客に評価されず、店の資金繰りに行き詰まる。

このような中、無礼な客への嫌がらせにラードをギトギトに浮かべたラーメンを出したところ、これが大当たりしたという苦い過去を持つ。味に対するこだわりは非常に強く、日々の探求を怠らないが、「美味しいラーメンが必ずしも客に受けるわけではない」というある種の諦念も胸に刻まれており、客の舌を完全には信用できなくなっている。

藤本浩平のことを「優秀なラーメンマニア」だと揶揄しながらも、自分が失ってしまったラーメンに対する絶対的な信頼を持つ藤本を評価し、気にかけている。藤本にとって師と呼べる存在である。

登場作品

ラーメン発見伝

ラーメン修業として会社に内緒で屋台を引く、ラーメンマニアの商社マン、藤本浩平が、創作ラーメン勝負や、不人気店のコンサルタント業務を経て、成長していく経緯を描いたラーメンビジネス漫画。味の優劣だけでなく... 関連ページ:ラーメン発見伝

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関連人物・キャラクター
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