芹沢 達也

ラーメン発見伝(漫画)の登場人物。

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登場作品
ラーメン発見伝(漫画)
正式名称
芹沢 達也

総合スレッド

芹沢 達也(ラーメン発見伝)の総合スレッド
2016.07.11 19:04

概要

42歳男性。超人気店「らあめん清流房」のオーナーとして複数店舗を経営する傍ら、フード・コーディネーターとしてラーメン店のプロデュースも請け負う、ラーメン・ビジネスを知り尽くした男。かつて鮎の煮干しをふんだんに使った理想のラーメン「淡口らあめん」をまるで客に評価されず、店の資金繰りに行き詰まる。

このような中、無礼な客への嫌がらせにラードをギトギトに浮かべたラーメンを出したところ、これが大当たりしたという苦い過去を持つ。味に対するこだわりは非常に強く、日々の探求を怠らないが、「美味しいラーメンが必ずしも客に受けるわけではない」というある種の諦念も胸に刻まれており、客の舌を完全には信用できなくなっている。

藤本浩平のことを「優秀なラーメンマニア」だと揶揄しながらも、自分が失ってしまったラーメンに対する絶対的な信頼を持つ藤本を評価し、気にかけている。藤本にとって師と呼べる存在である。

登場作品

ラーメンマニアの商社マン、藤本浩平は、自分の店を持つまでの修業として、会社に内緒で、夜はラーメン屋台を引いている。秘密を共有する同僚の佐倉祥子とともに、好敵手となる「らあめん清流房」オーナーの芹沢達也...