おせん

老舗料亭「一升庵」の女将を担うメガネ、着物姿が特徴の色っぽい美女。食材などをさん付けで呼び、「わっち」「やんす」「ありんす」など花魁（おいらん）言葉を使う。料理だけでなく、様々な分野の美術に関しても優れた審美眼を持っており、彼女無しに一升庵は成り立たないと言われている。しかし、大変な酒飲みな上に食いしん坊で、朝っぱらから暴飲暴食をしていることも。どんな相手でも怯まずに対応するが、母親の半田千代にだけは頭が上がらない。

続編『おせん 和な女』では、古民家を改装した居酒屋「すい仙」の女将となる。一升庵ではお客さんに届かない、「美味（おいし）いものをこしらえる料理の音」を届けるために、原生林があり良質な水が湧く、武蔵野の片隅に「すい仙」を開いたという。最高の食材の選択と些細（ささい）なところまで行き届いたおもてなしで、客を幸せにする。また料理以外でも優れた目利きであり、盃（さかずき）の金継ぎをしたり、店の看板を彫ったりすることも得意である。