★★★のスペシャリテ

本作のタイトルにもなっている「スペシャリテ」はフランス語で「極上の一皿」を意味しており、オムレツやボキューズ・ドール、ブリア･サヴァランなど、フランス料理にかかわる用語が多く登場する。また、序盤は簡単な料理やまかない料理が登場し、終盤になるにつれて豪華な食材をふんだんに使ったメイン料理が登場するストーリー構成となっている。さらに、単行本のおまけページでは、作中で登場した料理がさらに詳しく解説されている。

三星が勤務するフレンチレストラン「シャトー ド レクレール」は、フランス語で「稲妻の城」を意味しており、グルメ雑誌から三ツ星の認定を受けた名門レストランとして知られている。スタッフも国家最優秀料理人と認められた天才シェフのアラン・ポワロをはじめ、不愛想ながら優れた腕を誇るミシェル・ギャバンやお調子者で面倒見のいい金光など、個性的かつ優秀な人材がそろっている。レクレールのスタッフは、当初はアランのカリスマ性と統率力によってまとまっていたが、三星が働くようになってからは、彼の一生懸命な姿にスタッフが感化されて自発的に協力し合うようになり、さらに職場の雰囲気がよくなる。

フレンチレストラン「シャトー ド レクレール」で修業を重ねる三星は、さまざまな客を唸（うな）らせるほどの料理人に成長し、彼のライバルであるギャバンも、フランス料理のワールドカップと呼ばれる世界最高峰のフランス料理コンクール「ボキューズ・ドール」で大活躍を見せる。そんな中、レクレールのオーナーである帝都ホテルが、実業家の黒川昇に買収されてしまう。帝都ホテルの実権を握った黒川は、レクレールを金の成る木と考え、三星をはじめとしたスタッフを解雇し、自らに服従する料理人だけを招き入れようとする。さらに、三星の父親がギャバンの父親の自殺に関係しているとのウソをでっち上げ、彼がアランや三星を裏切るように仕向けるなど、狡猾（こうかつ）な手段を用いてレクレールを追い込む。