みをつくし料理帖

狐のご祝儀

神田御台所町で、江戸ではまだ知名度の低い上方料理を出す蕎麦屋「つる家」では、大坂出身の少女の澪が料理人として腕を振るっていた。享和2年の大坂で起こった淀川大洪水で両親を失い、天涯孤独の身になった澪は、大坂随一と謳われる天満一兆庵の女将の芳に助けられ、奉公人となった過去があった。そんな澪は芳、嘉兵衛と共に上京すると、天満一兆庵の江戸店を営んでいるはずの佐兵衛が店を畳んで姿を消していた。絶望した嘉兵衛の死後、病に倒れた芳と二人暮らしになった澪は、唯一の家族であり恩人でもある芳を支えながら、佐兵衛を捜す日々を送る中で、種市に誘われてつる家の料理人を務めていた。だが、澪が天満一兆庵で学んできた料理の知識と味覚は江戸ではなかなか理解されず、大坂と江戸の味の違いにとまどうばかりで、なかなか客に受ける料理を作れずに悩んでいた。それでも嘉兵衛たちに期待された天性の味覚と、幼少期からの負けん気で努力を重ねる澪は、まったく人気のなかった牡蠣鍋に興味を示す小松原と出会う。澪は、小松原がただ者ではないと察して助言を求めるが、料理人が客に助言を請うべきではないと、厳しい一言で拒否されてしまう。江戸の人々の好みに合った牡蠣料理について悩む澪は次の日、いつものように神狐の祠に来ていた。この神狐は、澪が江戸に慣れない頃に荒れ果てた祠と、片方が行方不明になった神狐をかわいそうに思い、祟りの噂を知りながらも彼女が必死に整えた小さな狐像であった。この神狐の前で種市に出会ったことや、行方不明になったまま会えない親友の野江のことを思い出す澪は、芳の回復と佐兵衛との再会を祈りながらつる家に出勤する。種市に再び牡蠣料理を頼まれた澪は、江戸に来る前に食べたことのある牡蠣の時雨煮を作ることにする。

初星

上方との味や好みの違いから、澪が作る料理は蕎麦屋「つる家」の客の評判はよくなかったが、彼女はさまざまな人の助けを得て新しい料理を考案し、苦難を乗り越えながらも成長する日々を送っていた。そんな澪はある日、腰を痛めた種市から、雇われ店主としてつる家の営業を続けてほしいと頼まれる。いきなり大役を任された澪はこれからどうすべきか悩む中で、しばらくつる屋に顔を見せていなかった小松原と再会。思わず父親のことを思い出して涙してしまった澪は、小松原に事情を話して新たなアドバイスを求める。最初は厳しい言葉を投げかける小松原だったが、澪にすべてを任せようとする種市の心情を察し、種市の話に応じるべきだと答える。大坂の料理屋「天満一兆庵」の再興を願う芳を思い出した澪は葛藤に苛まれるものの、つる家の雇われ店主になる話を引き受けることにする。種市が動けなくなったことで、つる家のメインは彼が作る蕎麦ではなく、澪が作る料理が中心となる。ひとまず炊き込みご飯を中心とする日替わり料理を出すと決めた澪だが、つる家が蕎麦屋ではなくなったと知った常連客は、澪の料理を頼むことすらなく帰っていく。その日は一食も売れず、余った料理を近所の人々に配る澪だったが、いきなり苦境に立たされたことで落ち込んでしまう。次の日の朝、このままでは店を続けられないと焦る澪は、神狐を見て野江が昔くれた励ましの言葉を思い出す。つる家に向かう途中で「猫跨ぎ」呼ばわりされている戻り鰹を見かけた澪は、江戸ではなじみの薄い戻り鰹を活用した新しい料理を思いつく。

夜半の梅

雇われ店主として蕎麦屋「つる家」を切り盛りする澪は、上方と江戸の味の違いにとまどいながらも、料理人として順調に成長を重ねていた。種市や芳をはじめとする周囲の人々に支えられる澪は、次第に上方と江戸の味の違いにとまどうばかりではなく、違いを生かした料理を考案することで店の評判を上げていく。そんなある日、戻り鰹を使ったはてな飯で評判が上がったつる家だったが、芳の指摘どおり周囲の店がまねをしたことや、鰹の旬が過ぎたことでその人気が衰えていく。時期を問わず長く愛される料理を考える必要が出てきた澪は、はてな飯を食べた小松原から、料理の基本がなっていないと指摘される。その言葉が頭から離れない澪は、今の自分に足りないのは、料理の基本である「だし」だと気づく。芳の提案で日本橋の料理屋「登龍楼」に赴き、最高位のだしを味わった澪は、どうすればその味が出せるのか試行錯誤するが、なかなか思うように作れない。苦戦する澪は江戸の鰹節を入手して鰹だしを作るが、永田源斉の一言をきっかけに、上方の昆布だしと江戸の鰹だしを組み合わせることを思いつく。そして、二つのだしを合わせた究極のだしと卵を使った澪の「とろとろ茶碗蒸し」は常連客を感動させ、持ち帰りができるようになったことで江戸中の人々から注目されるようになる。さらに、とろとろ茶碗蒸しが江戸の料理番付に載ったことで、長年の夢が叶った種市は大喜びする。つる家の評判はますます上がっていくと思われたが、ある日突然、その客足が急に落ちてしまう。実は、登龍楼が町民向けに値段を落とした新店を出し、さらに澪の料理と似た茶碗蒸しを出したことで、客が登龍楼に移ってしまったのだ。思わぬ苦難に立たされる澪を心配する芳は、息抜きにおりょうと共に出かけるフリをして、登龍楼の新店に客として訪れる。そこで出された茶碗蒸しを一口食べた瞬間、芳はあることに気づき、急いで板場に乗り込む。

小説

本作『八朔の雪 みをつくし料理帖』は、髙田郁の小説「みをつくし料理帖」シリーズの『八朔の雪 みをつくし料理帖』を原作としている。原作小説版は角川春樹事務所 ハルキ文庫から刊行されている。

TVドラマ

2012年9月から、本作『八朔の雪 みをつくし料理帖』の原作小説「みをつくし料理帖」シリーズをTVドラマ化した『みをつくし料理帖(テレビ朝日版)』がテレビ朝日系列で放送された。監督は片山修が務めている。キャストは、澪を北川景子、芳を原田美枝子が演じている。また、2017年5月からはNHK総合の「土曜時代ドラマ」枠で、TVドラマ『みをつくし料理帖(NHK版)』が放送された。こちらは脚本を藤本有紀が務め、キャストは、澪を黒木華、芳を安田成美が演じている。

実写映画

2020年10月から、本作『八朔の雪 みをつくし料理帖』の原作小説「みをつくし料理帖」シリーズを実写映画化した『みをつくし料理帖』が公開された。監督は角川春樹が務めている。キャストは、澪を松本穂香、芳を若村麻由美が演じている。